ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 4月5日 18時53分
メランジングしたチョコレートは、テンパリングの前にブロック状にして寝かせます。ブロック状にすることで保管しやすくなり、テンパリング作業に向けての準備が完了します。
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2018/4/5