【春の訪れ】お肉の花咲くシューツリー　#ロティサリーグリル＆スモーク⠀ Supported by Panasonic　@panasonic_cooking⠀ ⠀ #ホームパーティー #パナソニッククッキング #ロティサリーグリル＆スモーク⠀ ⠀ ■材料⠀ 豚バラ肉ブロック　800g⠀ ⠀ 《A》⠀ 塩　　大さじ1/2⠀ 胡椒　小さじ1⠀ 砂糖　小さじ2⠀ ガーリックパウダー　小さじ1⠀ タイムパウダー　小さじ1⠀ ⠀ 《シュー生地・かぼちゃ》⠀ バター　45g⠀ 水　100ml⠀ 塩　ひとつまみ⠀ 薄力粉　60g⠀ かぼちゃパウダー　10g⠀ 溶き卵　100g⠀ ⠀ 《シュー生地・ほうれん草》⠀ バター　45g⠀ 水　100ml⠀ 塩　ひとつまみ⠀ 薄力粉　60g⠀ ほうれん草パウダー　10g⠀ 溶き卵　100g⠀ ⠀ 《りんごホワイトソース》⠀ りんごジャム　150g⠀ 牛乳　450ml⠀ バター　60g⠀ 強力粉　70g⠀ 塩　小さじ1/2⠀ 胡椒　少々⠀ ⠀ 《飾り》⠀ エディブルフラワー　適量⠀ チャービル　適量⠀ ケール　適量⠀ アンディーブ　適量⠀ マッシュポテト　適量⠀ マッシュ紫芋　適量⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ■手順⠀ 【事前準備】⠀ ・豚バラ肉にミートソフターで全面にしっかりと穴を開ける。⠀ 《シュー生地を作る》⠀ ※かぼちゃ生地とほうれん草生地はそれぞれ別で作る。⠀ 1）鍋に水・バター・塩を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、薄力粉とかぼちゃパウダーまたはほうれん草パウダーを加えて木べらで混ぜる。⠀ 2）かたまりになってきたら、中火にかけて生地を混ぜながら加熱する。鍋底に薄い膜が張ったら、ボウルに移す。⠀ 3）溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。仕上がりはヘラを持ち上げて、なめらかな逆三角形になるくらいにする。それぞれの生地を口の開けた絞り袋に入れる。さらに1cmの丸口金をつけた絞り袋に一緒に入れる。⠀ 《りんごホワイトソースを作る》⠀ 1) フライパンに中火でバターを溶かし、薄力粉を炒める。サラサラとした質感になったら、牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。⠀ 2) 火を止めて塩・りんごジャムを加えて混ぜ合わせ、1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。⠀ ⠀ 1. 肉面全体に《A》を揉み込む。⠀ 2. 皮面を外側に肉を巻いてロティかごに入れ、オートメニューの焼き豚・仕上がり調節「中」で焼く。焼きあがったら肉の中心部に竹串を刺して焼き具合を確認し、必要なら180℃で5～10分追加焼きをする。焼きあがったら、粗熱が取れるまで肉を休ませる。⠀ 3. ローストポークを厚さ3mmで切り、端から円錐状に巻く。⠀ 4. オーブン天板に、シュー生地を直径2cmで間隔をあけて絞る。オーブン庫内またはシュー生地に霧吹きをして、180度のオーブンで30分焼く。⠀ 5. シュー生地の上部5mmで切り込みを入れ、りんごホワイトソースを絞り出す。⠀ 6. シューの中に(3)を差し込み、飾りの野菜を飾る。⠀ 7. お皿にマッシュポテトを高さ15cmの円錐状に盛り、(6)をマッシュポテトに沿わせながら重ねていく。シューの周りにエディブルフラワーを差し込んだら完成！⠀ ⠀ ⠀ ■スタイリングポイント⠀ ビビッドな色の生花で春のお花畑をイメージ。⠀ 白ベースのコーディネートにすることで華奢でフェミニンな印象に。⠀ エイディブルフラワーを入れた氷でシャンパンを冷やして、ゴージャスな女子会を楽しんじゃおう♡

tastemade_japanさん(@tastemade_japan)が投稿した動画 - 2018/03/12 12:00:09