CHIPPRUSONのインスタグラム(chiestylee) - 2月22日 15時30分

小麦粉の中に、小麦粉と水で練ったボール状の塊を埋めて、毎日餌やりして育ててたルヴァン種。ルヴァンとは、フランス語で「発酵種」という意味。(だったと思う…）
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今まで、いろんな酵母を作ってパンを焼いてみたけれど、伝統的な製法と材料で、長年伝えられてきた味わいに勝るものは見つからなかった。最近、このルヴァンをスターターにして、新しい酵母を作ろうかと思ったり… 思ったりするわりに、中々進まなかったり…?

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