macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月28日 07時53分

スグ出来もう1品??なすとミニトマトの和風マリネサラダ?✨
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酸味で、ちょっとキュッとなるくらいが好きっ❣️?
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■食材（2人前/20分）
・なす（小）：2本
・塩：少々
・ミニトマト：7個
＜合わせ酢＞
・砂糖：小さじ2と1/2杯
・塩：少々
・酢：大さじ1杯
・しょうゆ：大さじ１杯
・だし汁：90cc（水：90cc / だしの素：:小さじ1/2杯)
・大葉：2枚
・いりごま：適量
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■下ごしらえ
・ミニトマトはきれいに洗ってヘタを取ります。
・大葉は千切りにします。
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■つくりかた
①なすはヘタとガクを取り、縦半分にしてから0.5cmの斜め薄切りにします。
②ボウルになすと塩少々を合わせ、手でやさしく揉み込んで10分置きます。
③ボウルに合わせ酢の材料を混ぜ合わせます。
④②のなすを手で軽く絞り、水を切って③のボウルに移します。
⑤ミニトマトを加え、混ぜ合わせます。
⑥お皿に盛って大葉をのせ、いりごまをふりかけたら完成です♪
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★MEMO★なすは水分が多いと味が薄くなりますが、絞りすぎるとうまみが流れ出してしまうので、ほどよく加減して絞りましょう。保存容器に汁ごと移して漬け時間を長くすると味がよく沁み、作り置きもできますよ♪
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