講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 6月8日 16時01分

【鶏肉のパリパリソテー　マンゴートマトソース】
by 結城寿美江（料理家）
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甘ずっぱいマンゴートマトソースで、チキンソテーがおもてなしにぴったりの一品に♪　鶏肉をパリパリに焼くコツを動画でチェック！（編集・おおや）
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★材料（2人分）
鶏もも肉 　小2枚
塩、こしょう　　各少々
オリーブオイル　小さじ1
ソース
トマト 　150g
マンゴー 　40g
玉ねぎ 　40g
バジル 　4枚
　A 　唐辛子（輪切り）1本 　レモン果汁 　大さじ1 　オリーブオイル　大さじ1 　塩、こしょう　　各少々
レモン（輪切り）　　適量
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★作り方
１．トマトは種を除き、1cm角に切る。マンゴーは1cm角、玉ねぎ、バジルは粗みじんに切る。
２．ボウルに１、Aを入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
３．鶏肉は4等分に切り、塩、こしょうをふってなじませる。フライパンにオリーブオイル、鶏肉の皮目を下にして入れて火をつけ、弱火で7～8分焼く。裏返して弱火で2～3分焼く。
Point！　肉は動かさず押さえるだけ！　余分な脂と水分をふきとると、パリッと仕上がる。
４．器に３を盛り、レモンを添えて、２をかければでき上がり！
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〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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