maiのインスタグラム(michoumama) - 3月3日 09時07分

2017年3月３日
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?桜と苺のメレンゲ?
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今年のはスイスメレンゲです?
塩漬けの八重桜を塩抜き、乾燥して砕いたのと苺のフリーズドライ入り。
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淡い桜色が褪せることなく出せました?ラズベリーカラーなら気を遣わなくて済みますが、桜色はちょっとでも茶色が入ると可愛くなくなるものね?
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スイスメレンゲはイタメレやフレンチよりカリッと固く仕上がり、湿気難いのが特徴です。シュワっとはかないのか、カリッシュッと食感があるのか、好みや素材で作り方も変わります??
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ただ、桜が入ると味の好みは分かれるね?後味に少しの塩気と桜が香る感じ、美味しいのか？これ？？微妙です（笑）
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