ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 2月8日 11時03分
今日はラビオリを作ります!
お肉や野菜、チーズなどをパスタで包んで食べるラビオリは、食べるのはもちろん作る過程もたのしい一品❣️。
今回は、ラビオリの生地はもちろん、中に入れるリコッタチーズや、合わせるトマトクリームソースも手作りします。
それではレシピを見ていきましょう???。
【材料】
▼ラビオリ生地
・薄力粉:75g
・強力粉:250g
・セモリナ粉:75g
・水:150g
・オリーブオイル:15g
・卵黄:2個
・塩:5g
▼リコッタチーズ
・牛乳:250g
・生クリーム:90g
・ヨーグルト:75g
・塩:ひとつまみ
▼具材
・ほうれん草 (茹でたもの):60g
・パンチェッタ:100g
・卵黄:1個
*塩(ラビオリを茹でる際使用):適量
▼トマトクリームソース
・オリーブオイル:適量
・にんにく:2個
・トマト(湯むきしてカットしたもの):300g
・塩、胡椒:適量
・バジル:適量
・生クリーム:150g
【作り方】
1.まず生地をつくる。薄力粉、強力粉、セモリナ粉はあわせて振るっておく。
2.水、オリーブオイル、卵黄、塩をボウルに入れてよく混ぜる。
3.1に2を少しずつ入れてこねる。
4.3を冷蔵庫で30分以上休ませる。
5.次はリコッタチーズをつくる。鍋に牛乳、生クリーム、ヨーグルト、塩を入れて混ぜ、弱火でじっくりと分離してくるまで火にかける。
6.ペーパーをしいた濾し器にあけて、冷蔵庫で水分を切る。
7.3の生地を取り出し、2つに分けて麺棒で薄く伸ばす。
8.5のリコッタ、ほうれん草、パンチェッタを等間隔で生地にのせていく。
9.溶いた卵をはけにとり、具材のすきまにぬっていく。
10.もう一枚の生地をかぶせてよく空気を抜きながら密着させる。
11.カットしたら再度空気を抜きながら、フォークで跡をつけていく。
12.たっぷり沸かしたお湯に塩を入れ、ラビオリを3分茹でる。
13.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをキツネ色になるまで火入れする。
14.トマトを入れて、塩、胡椒で味付けしてオリーブオイルをたす。
15.バジル、ラビオリ、生クリームをいれてさっと煮込む。
16.皿に盛りつけし完成。
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2017/2/8