Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 12月28日 08時57分

煮物が大得意のル・クルーゼ。もちろんお正月にも活躍です。おせち料理の定番、煮しめのレシピをご紹介。一つの鍋で素材に合わせて仕上げる上品な味の煮しめです。彩りよくお重箱に入れて、お正月の食卓を彩ってみて下さいね。
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材料 ［4人分／ココット・ロンド 18cm使用］
里芋(小) 4個
高野豆腐 1枚
れんこん 120g
にんじん 1/2本
干ししいたけ 4枚
ごぼう 1/2本
こんにゃく 1/2枚
絹さや 9枚 (A)
和風だし 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1 (B)
和風だし 3カップ
みりん 大さじ2と1/3
薄口しょうゆ 大さじ2と1/3
砂糖 小さじ2
酒 大さじ１と1/2 (C)
しょうゆ 小さじ1強 ■下準備
・里芋は厚めに皮をむき、熱湯に酢少々(分量外)を加えて1分ほど茹で、水洗いしてぬめりをとる。
・高野豆腐はぬるま湯でもどし、4等分に切る。
・れんこんは皮を除いて5mm厚さの半月に切り、酢水(分量外)につける。
・にんじんは皮を除いて7mm厚さの輪切りにする(花型があれば抜く)。
・干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、軸を除く。
・ごぼうはたわしで洗って、4cm長さの斜め切りにし、酢水(分量外)につける。
・こんにゃくは味が染み込みやすいように、表面に格子模様の切り込みを入れて4等分に  切り、水から入れて下茹でをしておく。
・絹さやは筋を取り、サッと熱湯で茹でて斜め半分に切る。 ■作り方
1.鍋に(A)、下処理をした里芋を入れて中火で沸かし、落し蓋をして弱中火で15分ほど煮る。ボウルに汁ごと移し、ラップを密着させて冷めるまでそのままおく。
2.1の鍋に(B)を入れて中火で沸かし、高野豆腐、れんこん、にんじんを入れて落し蓋をし、弱中火で20分ほど煮る。具材、煮汁(1カップ)をボウルに移し、ラップを密着させて冷めるまでそのままおく。
3.2に(C)のしょうゆを入れて中火で沸かし、干ししいたけ、ごぼう、こんにゃくを加える。フタをして、弱中火で30分ほど煮る。火を止め、フタをして冷めるまでおき、鍋の余熱で味を染み込ませる。
4.器にそれぞれの煮もの、絹さやを盛りつける。

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