Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 12月9日 18時15分

冬になると脂がのって美味しくなるブリと、晩秋から冬に甘味・みずみずしさが増す大根で絶品の「ぶり大根」を作りませんか？熱まわり・保温に優れたル・クルーゼで煮込めば、大根にしっかり火が通り、素材の旨みがぎゅっと凝縮されます。ご飯がすすむひと品を、ぜひお試しください！
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材料［４人分／ココット・ジャポネーズ２４cm使用］
ぶり（切り身）　３〜４切れ（４００g）
大根　１/２本
塩　小さじ１/３
（Ａ）
・水 ４００ｍｌ
・酒 １００ｍｌ
・砂糖 大さじ４
・しょうゆ 大さじ５

長ねぎ　適量
柚子の皮　適量

作り方
1.ぶりはザルに並べて塩を両面にふり、常温で１０分ほどおいてから熱湯にくぐらせ、冷水にとる。水気をきり、２～３等分に切る。

2.大根は皮をむいて３cm幅の半月切りにして面取りする。

3.鍋に大根とたっぷりかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、２０分煮る。ザルに上げ水気をきる。

4.鍋に３の大根と（Ａ）、１のぶりを入れて中火にかける。沸騰したらアクを丁寧に取り、落とし蓋をして弱火で1５～２０分煮る。最後に落とし蓋を外して中火にして５分ほど煮詰める。

5.器に盛り、せん切りにした長ねぎと柚子の皮を添える。

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