猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 10月11日 16時58分

パン・ペルデュ- pain perdu /パン失くし
フレンチトーストとも呼ばれる、カチカチになって食べられなくなったパンを美味しく食べるフランスの知恵料理。卵、牛乳、砂糖をお好みの濃度で混ぜ、パンを浸して焼くだけなんだけど、オススメは、冷凍しておいたパンを凍ったままパンペルデュ液につけて一晩冷蔵庫で放置するやり方。解凍が進むにつれしっかりと生地が液を吸い込むプラス、型崩れしにくい。焼くときは熱したフライパンを一度外して温度を下げるか濡れ布巾でじゅっと冷ましてからバターを投入。中弱火でフタをしながら両面焼くと、中はとろ〜り、外はこんがり。切った時に生の液は出てこないのに、火が通りすぎてない状態がベスト。今日は絶妙の焼き加減でした。とろカリふわ〜…? #猫沢飯

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