白鶴酒造株式会社のインスタグラム(hakutsuru_official) - 9月5日 17時20分

「ひやおろし」とは、冬に仕込んでしぼった新酒を火入れ（加熱殺菌）して、暑い夏は涼しい蔵で貯蔵。秋風が吹き始めたころにほどよく熟成されたお酒を、火入れせずにそのまま樽詰めしたものです。
灘では昔9月以降は「ひやおろし」が原則でだったそうですよ♪

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