くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 7月5日 12時45分

今が旬の新生姜。ガリにしておけば、長期保存も可能です。
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◉材料：つくりやすい量
・新しょうが：500g
甘酢
・米酢：2カップ
・上白糖：60g
・塩：大さじ1
◉手順
1.新しょうがはスプーンで皮の汚い部分をこそげとり、繊維に沿って薄切りにする。赤い部分を残すとピンク色のガリができる。
2.鍋に酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、砂糖が溶けるくらいまで
火を通す。沸かすと酢が飛んでしまうので、溶ければそれでよい。
3.鍋に湯を沸かし、酢大さじ1（分量外）を入れたお湯で1.の生姜をさっと茹で、
水気をしっかりと切り、すぐに2.につける。
お湯に酢を入れることで色のくすみを防ぐ。
水気をしっかり切ることで味が薄くならない。
すぐに食べられるが、3日目くらいからが食べごろ。
冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能。
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作ったら、ぜひ「#くらしのイロドリ」のタグをつけてご紹介ください。
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