くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 6月28日 12時00分

この季節にスーパーで見かける泥付きらっきょうを使って、定番の甘酢漬けをホームメイド。
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◉材料：つくりやすい量
・らっきょう泥付き：1kg ・粗塩：100g
・水：1リットル
甘酢
・米酢：400cc
・上白糖：120g
・鷹の爪：3本（種をとっておく）
◉手順
1.らっきょうはひげ根を切り落とし、水でしっかり洗い、薄皮をむく。
　ペーパーでひとつずつ丁寧に。
2.ざるにあげて水気を切り、塩水につけて重しをおいて、一晩おく。
しっかりと水があがったことを確認する。
3. 2.のらっきょうを洗う。水気をしっかりざるで切り、保存容器に入れる。
4.甘酢の材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで沸かす。
沸いたらすぐに止め、瓶に注ぐ。熱いうちに注ぐことで味が入る。
5.冷めたらラップでしっかりと表面を覆い、蓋をする。
1ヶ月くらいから食べられ、1年間保存可能。
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作ったら、ぜひ「#くらしのイロドリ」のタグをつけてご紹介ください。
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