コウタ ＆ *Ryo*のインスタグラム(wappadegohann) - 7月2日 13時44分

こんにちは?
Ryoです。
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『 #わっぱdeレシピ 34』
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うだるような暑さになっておりますが、皆さん生きてますかぁ？？
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先日、予告しておりました
牛蒡の春巻きのレシピupしますね。

週末のおうちごはんや、
お弁当のおかずにも合うので
メニュー決まらないっ！て方は作ってみてください。
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【材料】10本分
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牛蒡･･･1/2本
人参･･･1/4本
隠元豆･･･4～5本
春雨･･･30g（乾燥状態で）
ごま油･･･適量
酒･･･60ml
醤油･･･大さじ2杯
味醂･･･大さじ3杯
春巻きの皮･･･10枚
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①
牛蒡は4cm程度の長さマッチ棒位の太さに切る。
水に晒してアク抜きしておく。
人参も同様の大きさに。
隠元は斜め薄切りに切っておく。

春雨はぬるま湯で戻して水気を切り食べやすい長さに切っておいてください。

②
フライパンにごま油を入れ牛蒡を炒める。
人参、隠元も加えて少し炒めたら調味料を全部入れる。

春雨を加えて水分を吸わせながら煮詰めていく。

③
後は、いつも通り春巻きの皮に包み巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。

④
170度でカリッと揚げれば出来上がり。 ･
味付けはきんぴら牛蒡をイメージしてもらえるとわかりやすいと思います。

甘み等お好みで加減してください。

水分がなくなるまで煮詰めてください。
どうしても残ってしまう場合は少量の水溶き片栗粉でまとめると良いと思います。

しっかりした味付けなのでこのまま食べられます。

気持ち濃いめの味付けにするとお弁当にもぴったりですよ。

お弁当用に準備しておうちごはんでは濃すぎるって方は少しお酢を付けて食べてみてください。

あっさり食べられます?

ささがきでも試してみましたが食感がこちらの方が良かったです。

胡麻や、唐辛子プラスでも美味しいと思うので色々アレンジしてみてください。

春巻きのカットが苦手とのコメントも頂いておりましたので。

カットする時は巻き終わりを下にして、そっと切れ目を入れそのまま一気に包丁を入れると綺麗な断面になりますよ。
包丁を前後に動かさないように。

後、ご存知の方も多いと思いますが春巻きは揚げる直前に巻くのがベストです。

皮が薄いため水分を吸って揚げた時に破れてしまいますので。

以上でーす?✊
何かご質問等ございましたら気軽にコメント下さい。

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