あんじーさんのインスタグラム写真 - (あんじーInstagram)「みなさん、こんばんは！あんじーです😊 ⁡ 昨日も投稿にたくさんの「いいね」「コメント」 DMまで🥹🙏ありがとうございます✨ ⁡ クラファン終了まで　残り17日✨🔥 目標金額は55万円！現在260,000円✨達成率47％✨ コレクター(ご支援いただいた方)の数は今日までで32名を突破！！😍 ⁡ 毎日少しずつご支援の輪が増えています😭✨ 皆様の応援エネルギーが呼応し合って目標達成に確実に一歩ずつ近づいてます🥹 本当にありがとうございます！！😭✨ ⁡ 毎日投稿するチャレンジ✨ こちらも楽しく継続中💪🔥 ぜひお気軽にコメントなどもいただけたら嬉しいです😊 ⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ⁡ 第11話　「あんじーのカレー修行②」 ⁡ 現在、あんじーはインド宮廷料理Mashalにて働いています。水土日のランチタイム中心で、水曜日は仕込みからお手伝いさせていただいています！こんなに大きな寸胴鍋を使い、仕込み総量は20kgくらいになるので、全身使っての仕込みで筋肉ついてきてます💪笑笑 ⁡ Mashalではランチタイムに７種類のカレーから、いつでも好きなものを食べられるように常にきらさないように仕込みをしています。カレーだけで常時7種類のカレーを出せるって、本当にすごいなぁって思うんです。(さらにビリヤニが２種類、タンドールのお料理、ナン＆ロティで６種類) なので大量調理をいかに効率よく行なえるかがとっても大切なので、そういった点でも非常に勉強になっています🔥 ⁡ Mashalは本場インドの高級ホテルや高級レストランの味に勝るとも劣らない本格派インド料理を楽しめる「インド宮廷料理」が持ち味。オーセンティックなインド料理を楽しむことができるとっても貴重なお店✨ ⁡ そのカレーの作り方なんですが、濃厚リッチな味わいを引き出すポイントはたくさんあるのですが、驚くべきポイントは使用するパウダースパイスの種類の少なさです。 ⁡ お家でスパイスカレーを作る時にきっと大半の人が通る基本のパウダースパイスは、おそらく「ターメリック・チリ・コリアンダー・(クミン)」だと思うんですが、Mashalで使用するパウダースパイスはこちらの基本の3種類。この種類の少なさで(しかも大量調理で)濃厚リッチな味わいを引き出す技術が経験のなせる技で難しいところでもあると思います！ ⁡ それ以外にもちろんホールスパイスは使います。序盤でテンパリングして使うレシピ、後半でタルカしたものを加えるレシピ、色んなパターンがありますが、これまで仕込みの工程を何度も見ながら実践させていただく中で、基本は変わらないを確信しました。 ⁡ 油を熱する→ホールスパイス→玉ねぎ→GG→(トマト系・パウダースパイス・食材・塩)→煮込む ※(　)のところは作るカレーによって順番が変わることあります。 ⁡ 自分がどんなカレーを作りたいか。そのゴール地点を決めた上でスパイスの組み合わせを考える。玉ねぎの切り方、炒め方、使うトマトの種類、メインの具材、何で煮込むかを決める。その日の気分や体調に合わせて作るカレー。スパイス×食材×調理工程の掛け算によってカレーは自由であり可能性は無限大。 ⁡ そんなところに心惹かれて今日もカレーなる１ページを歩ませてもらってる。確実に私の人生に彩りを加えてくれているスパイスの力。 ⁡ 「スパイスの力でつながる可能性」 ⁡ これからさらに楽しく追求していきたいと思います！！ ⁡ SPICYに生きる💛 ⁡ ⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ⁡ ドキュメンタリー映画を制作するクラファンが先日公開されました🎞️🎉 https://motion-gallery.net/projects/BICinemas-86 ⁡ 映画では、世界で活躍するスパイスアーティストになるまでの歩み・過程をいいところだけでなく、ときに泥臭かったりかっこ悪い部分も曝け出したり、ありのままを描いていきます😌 ⁡ 「始めるのに遅すぎることはない✨好きなことやそれに夢中になっている自分を思い出したい✨自分も何かにチャレンジしてみよう✨」とそんな気持ちになる後押しができる作品が作れたらと考えております🥹🌈 ⁡ もしよろしければ、ご支援の方何卒よろしくお願いいたします☺️🙌 ⁡ #映画 #ドキュメンタリー映画 #映画制作 #起業 #起業女子 #クラウドファンディング #クラファン #クラファン挑戦中 #間借りカレー #スパイスカレー #食育」12月3日 2時54分