あんじーさんのインスタグラム写真 - (あんじーInstagram)「みなさん、こんばんは！あんじーです😊 ⁡ 昨日も投稿にたくさんの「いいね」「コメント」 DMまで🥹🙏ありがとうございます✨ ⁡ クラファン終了まで　残り18日✨🔥 目標金額は55万円！現在255,000円✨達成率46％✨ コレクター(ご支援いただいた方)の数は今日までで31名を突破！！😍 ⁡ 昨日からさらに増えました😭✨ 皆様の応援エネルギーが呼応し合って目標達成に毎日確実に一歩ずつ近づいてます🥹 本当にありがとうございます！！😭✨ ⁡ 毎日投稿するチャレンジ✨ こちらも楽しく継続中💪🔥 ぜひお気軽にコメントなどもいただけたら嬉しいです😊 ⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ⁡ 第10話　「あんじーのカレー修行」 ⁡ 高校英語教師を14年続けて退職したのち、個人事業主としてリスタート。心と体が限界を迎えていたため、しばしお休みをした後は事業収入を増やすために自己投資してオンライン事業を形にしていくための勉強をしながら、「食を極めたい欲」から飲食店で働くことを決め、これまでに２店舗経験させていただいてます！ ⁡ 1店舗目は　Japanese Spice Curry Wacca ２店舗目は　インド宮廷料理Mashal ⁡ 今日は、1日オフだったので、古巣のWaccaさんへ遊びにいってきたこともあり、当時の思い出を振り返りながら学ばせていただいたことを書かせてもらおうと思います。 ⁡ Waccaさんで働きたいと思ったのは、初めてお伺いした時に、これまでに東京にあまりなかった美味しさと新しさ、そして独創的でこだわりが詰まったメニュー構成にとても興味が湧いたからでした。 ⁡ 副菜の仕込み1つにしても材料の選び方、切り方、サイズ、扱い方、とにかく丁寧に下準備をすることの大切さを徹底的に教わりました。このメニューでは食感の変化を生み出すために、あえて細いところと少し太めに残して切っている、とか、カチュンバル用のトマトはしっかりキッチンペーパーで水気を切る、口に入った時にさわらないように大きさを揃えてカットする、など料理の基本の「キ」が教われたことで、今までいかになんとなく下準備をしていたかが浮き彫りになりました。普段の調理でも意識するようになり、味が大激変しました。 ⁡ 他にもカレーを作る上で、玉ねぎの切り方、トマトの選び方(フレッシュ、ホールトマト、カットトマト、トマトペースト or ピューレ)、スパイスの合わせ方など、「なぜそれをチョイスするのか」をよく考えるようになりました。 ⁡ 「どんなカレーを作りたいのか」 ⁡ 全てはそのゴールを決めてから逆算して食材等を選定していく。 ⁡ そして、もう1つ。「あえてそのスパイスを使う意味」 ⁡ これをものすごく考えるようになりました。間借りカレーなんだから全てのカレー、副菜にスパイスを使わないといけない！となぜかそんな思い込みをしていた時期があって、当時の自分を振り返ってみるとすごいエゴだったなぁと思います🤣 ⁡ あえて加えることで生まれる相乗効果があるのか。一呼吸ついて考えるようになってから、スパイスをむやみやたらに使うことが減り、旬の食材の甘み、甘みを引き出せているかを最優先事項として考えるようになりました。 ⁡ 「足し算」から「引き算」に。今この視点でお料理と向き合う時間が増えてめちゃくちゃ楽しいです💛 ⁡ まだまだ飲食での経験自体はさほど長くないですが、料理が好き→趣味レベル→ひよっこ料理人🐣→創作料理を愛する人👩‍🍳(イマココ)へ💛 ⁡ 全ての経験が私の財産になってます✨感謝🫶 ⁡ さて、今日はそんな振り返りができてとっても嬉しい1日でした！帰宅後は、日曜日に向けての下準備が捗りました💪 ⁡ 12月は楽しみにしてることが盛りだくさんでワクワク💛 明日も全力で楽しむ1日にしたいと思います🌼 ⁡ SPICYに生きる💛 ⁡ ⁡ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ⁡ ドキュメンタリー映画を制作するクラファンが先日公開されました🎞️🎉 https://motion-gallery.net/projects/BICinemas-86 ⁡ 映画では、世界で活躍するスパイスアーティストになるまでの歩み・過程をいいところだけでなく、ときに泥臭かったりかっこ悪い部分も曝け出したり、ありのままを描いていきます😌 ⁡ 「始めるのに遅すぎることはない✨好きなことやそれに夢中になっている自分を思い出したい✨自分も何かにチャレンジしてみよう✨」とそんな気持ちになる後押しができる作品が作れたらと考えております🥹🌈 ⁡ もしよろしければ、ご支援の方何卒よろしくお願いいたします☺️🙌 ⁡ #映画 #ドキュメンタリー映画 #映画制作 #起業 #起業女子 #クラウドファンディング #クラファン #クラファン挑戦中 #間借りカレー #スパイスカレー #食育」12月2日 2時22分