北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 11月12日 07時01分

【明日の私に焼くお菓子】小堀紀代美さんがお菓子を作るきっかけに？
レモンが香るマドレーヌのレシピ
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晩ごはんの片付けが済んで、
あっという間にもうすぐ今日が終わる。
そんな時、少ない道具で
手軽に作れるお菓子のレシピがあったなら。

好きな音楽をかけながら
無心になって材料を混ぜて、
オーブンに入れたらあとは待つだけ。

その間にお風呂に入ってもいいし、
本を読みながらゆっくり待つのも良い。
明日の自分のためにお菓子を焼く
秋の夜長は、ふっと心がゆるみそうです。

そんな自分時間にぴったりの焼き菓子レシピを、
料理家の小堀紀代美（こぼり きよみ）さんに伺いました。

実家が洋菓子店である小堀さんですが、
意外にも本格的にお菓子作りを始めたのは30代半ば。

今回は、小堀さんがお菓子を作る
きっかけにもなったというマドレーヌのレシピを、
おいしく焼くコツも一緒に教えていただきます。

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料理家さんの家庭菓子。ほんのり大人味の
「レモンとタイムのマドレーヌ」
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【材料（マドレーヌ型8個分）】
レモン…1/2個分の皮（細かくみじん切り）�
タイム…5本（茎から葉だけはずして粗く刻む）�
卵…1個�
グラニュー糖…50g�
薄力粉…50g�
バター…60g�
ベーキングパウダー…2g

※マドレーヌ型がない方は厚めのアルミカップで代用できます

【作り方】
❶下準備
バターを小鍋に入れて弱火にかける。
ときどき揺らして全体が溶けたら、
粗熱をとる。（湯煎でもOK）

※焦がさないように気をつけて。溶けきればOKです。
熱々のまま使用すると卵に火が入って
ボソボソした生地になってしまうので、
40度くらいまで冷ましておきましょう。

❷型を用意する
型全体にバターを薄く塗って粉を振り、
余分な粉を落として冷蔵庫で冷やしておく。
（下準備のいらないコーティング加工された
型もあります。詳しくは手持ちの
説明書をご確認ください）

❸生地を作る
ボウルにグラニュー糖とレモンの皮を入れ、
よく溶きほぐした卵を加えて泡立て器で混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを
ふるい入れてさらに混ぜる。

人肌くらいの温度になった溶かしバターを
5回ほどに分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。

タイムの葉を加えて混ぜる。

❹焼く
型の8分目まで、生地をスプーンなどで落として入れる。
高さ10cmほどから型ごと落として
大きな気泡を抜き、そのまま室温で15〜20分休ませる。
180度に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。
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■ 小堀さん：
「焼き上がったマドレーヌはすぐに型から外して、
完全に冷めたら袋に密閉して保存してください。

焼いている間の香りが良いし、
上手にできたら嬉しいのが家で作るお菓子。
ハードルを感じている方も
いらっしゃるかもしれませんが、
自分のために焼くからこそ、
あんまり気負わなくても良いと思うんです。

もしタイムが手に入らなかったら、
レモンだけでもおいしく作ることができますよ」

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