北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 12月1日 17時02分

【一皿よくばりレシピ】
赤しそのふりかけがアクセントに。
おつまみにもぴったりな「鶏手羽ロースト」
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メインとなるお魚やお肉などと一緒に、
お野菜もしっかり摂れる一品を、
お米料理研究家・しらい のりこさんに
教えていただきました。

今回は、赤しそのふりかけが隠し味の
「鶏手羽ロースト」のレシピをご紹介します。
出来たてはもちろん、冷めてもおいしく
いただける、おつまみにも嬉しい一皿です。

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「赤しそのふりかけ」のアクセントが鍵
冷めてもおいしい「鶏手羽ロースト」
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【材料（2人分）】
鶏手羽先…8本（400g）

A�塩…小さじ2/3�タイム…小さじ1�韓国唐辛子または一味唐辛子…小さじ1/3�にんにくすりおろし…少々�オリーブオイル…大さじ1
カリフラワー…1/2個（100g）�ジャガイモ…2個（200g）
オリーブオイル…大さじ1�赤しそのふりかけ…少々

【作り方】
❶ポリ袋に鶏手羽先を入れ
Aを塩からもみ込み、冷蔵庫で30分～3時間おく

しらいさん：�
「塩と油を入れる順番がポイントです。
まず一番初めに入れるのは、塩。
しっかりと食材に味を染みこませましょう。
逆に油は一番最後に入れて、うまみを
閉じ込めるよう全体にまとわせてあげてください。
先に入れると他の調味料が
染み込みにくくなってしまいます。
間に入れるその他の調味料は、
どの順序で入れても大丈夫。」

❷ 野菜の下処理をする
カリフラワーは小房に分ける。
じゃがいもは、皮は剥かずに
2cmの厚さに切り、水にさらす。

❸フライパンにオリーブオイルを入れて
弱めの中火で熱し、鶏手羽先を
皮目から入れ蓋をして4分焼く

❹皮目がパリッとしたらいったん取り出し、
野菜を並べ入れて4分ほど焼く

❺野菜に焼き目が付いたら裏返し、
鶏手羽をのせ、蓋をして6分ほど焼く

❻ 火を止めそのまま5分ほどおいた後、
器に並べて赤しそのふりかけを振ったら完成
.
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■ しらいさん：�
�「このレシピは、赤しそのふりかけを
使っているのがポイント。
中東料理に使う『スマック』というスパイスが、
このふりかけとそっくりな味なんですよ。
スパイスはお好みで増やしたり、
違う種類を入れたりして、
自分の好きな味を探してみるのも楽しい料理です」

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意外な組み合わせのようですが、
この赤しそのふりかけが程よい存在感で、
飽きのこない味に。野菜にもその味が染みていて、
どちらもおいしくいただけました。
スパイスが入っているとはいえ、
馴染んでいるので食べやすく、
どんな人にも楽しんでいただけそうです。
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