北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 11月6日 17時01分

味付けはめんつゆだけ。
秋の魚と野菜がペロリと食べられる「鮭のおろし煮」
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ごはんのおいしい季節。
白いごはんとおかずを口いっぱいに頬張ると、
心も身体も喜んでいるのを感じます。

とはいえ、主菜と副菜、あれこれ作るのは大変。
調理器具ひとつで、
どちらもいっぺんに作れたら、
無理なく毎日の食事を楽しめるはず。

そこで今回は、メインとなるお魚と一緒に
お野菜もしっかり摂れるレシピを、
お米料理研究家・しらい のりこさんに
教えていただきました。
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パリッと焼いた皮がポイント。
秋香る「鮭のおろし煮」
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【材料（2人分）】
生鮭…2枚（180g）
塩…少々
片栗粉…大さじ1

レンコン…100g
パプリカ（赤）…1/3個（50g）
しめじ…1/2パック（50g）

A
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1と1/2
水…1/2カップ

大根おろし…100g
万能ねぎ（小口切りにしたもの）…適量

※大根は辛みの少ない上側を、だいたい5cm分使っていただくのがおすすめです

【作り方】
❶鮭に塩を振って10分ほどおき、
出てきた水気を拭き取ったら片栗粉をまぶす。
鮭に塩を振って出てきた水気は
臭みのもとになるので、
しっかり拭き取るのがポイントです。

❷野菜を切る
レンコンは皮をむいて7mm幅に、
パプリカは種を外して2cm幅に切る。
しめじは根を落としてほぐす。
大根は皮をむいて大根おろしに。

❸鍋に油を入れて中火で熱し、
鮭と野菜を並べて1分焼く。
鮭は皮目を下にしてパリッと焼きます。
レンコンは底につけて、しっかり火が通るように。
しめじは油を吸うので、他の野菜の上に
のせるなどしてなるべく油から遠くに置く。

❹ひっくり返し、さらに1分焼く。

❺Aを入れ、ひと煮立ちしたら大根おろしを加える。

❻器に盛り、万能ねぎを乗せたら完成。
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