Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 10月29日 13時00分
【ル・クルーゼ 公式レシピ】きのこのコンフィ
低温のオイルでじっくり火を通しうまみを引き出します。きのこは数種類使うことでおいしさがアップします。
お好みのきのこに代えてアレンジも可能です。
======材料======
(2~3人分/シグニチャー ココット・ロンド 20cm)
きのこ・・・500g
※今回は、まいたけ200g、マッシュルーム200g、エリンギ100gを使用
塩・・・小さじ1
ドライトマト・・・20g
グリーンオリーブ (種なし)・・・50g
にんにく・・・2片
オリーブオイル・・・200ml
======下準備======
・まいたけは粗くほぐす。エリンギは半分の長さに切り4等分する。マッシュルームは4等分する。
・ドライトマトは熱湯で15分茹で、水気を拭き取り、細切りにする。
・にんにくは潰してから粗みじん切りにする。
======作り方======
1. 鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れ中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たらきのこを入れ、塩を加える。
2. しんなりしたらドライトマト、グリーンオリーブを加え混ぜ合わせ、残りのオリーブオイルを入れる。
3. フタをし弱火で10分ほど煮たら、火を止め粗熱を取る。
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2023/10/29