北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月13日 19時03分

【はじまりのスープ】01：朝の私を助ける、アレンジ自在のスープの素。冷凍保存もできる「ベーコンと野菜の香味ベース」
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どんな朝でもぱっと作れて、
一瞬でもほっとひと息つけて、
そして気分が上向く。
「おかげで今日も1日乗り越えられそうだな」
と思える、そんな朝ごはんを食べたい。

そこで浮かんだのが
「1日のご機嫌を作る、朝のスープ」。

食べて眺めて心身ともに温まるスープのレシピを、
料理家の黄川田としえ（きかわだ としえ）さんに
教えていただきました。

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野菜のうまみたっぷりな、スープの素。
冷凍保存も可能な「ベーコンと野菜の香味ベース」
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【材料（2人分×3）】
玉ねぎ…1個（250g）
人参…1本（150g）
セロリ…1本（100g）
ベーコン…4枚

オリーブオイル…大さじ5
塩…小さじ1/2

【作り方】
❶材料を切る
野菜はみじん切りに、
ベーコンは3mm幅に切る。

❷ オリーブオイルと切った材料を鍋に入れ、
弱めの中火にかけて混ぜる

❸塩を振り、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする

❹焦げないようによく混ぜる

❺時々蓋をあけて混ぜながら、
合計20分蒸し焼きにする

◎こちらのスープの素は、粗熱を取り、
ジッパー付きの袋に入れて2週間の冷凍保存が可能。
箸などで1回分ずつ区切っておくと、
朝作るときもスムーズに取り出せます。
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■ 黄川田さん：
「今回作った香味ベースは、
イタリアンで使われる『ソフリット』を
簡略化した『野菜のだし』です。
チャーハンやオムレツ、グラタン、
ミートソースなど、スープ以外にも
いろいろな料理で楽しんでいただけますよ。
野菜の甘みやうまみが欲しいときに、
ぜひ入れてみてください」

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