北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 9月26日 17時02分

【シュウマイつくろう】秋の味を楽しむ「なすとえのきの味噌シュウマイ」
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おうちで作れる手軽なシュウマイのレシピを、
料理家の今井亮（いまい りょう）さんに教わっています。

今回は秋の味覚を使ったアレンジシュウマイのご紹介。
なすがたっぷり入った味噌味のシュウマイです。

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ふんわりやわらか、なすがジューシー
なすとえのきの味噌シュウマイ
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【材料（10個分）】
鶏ももひき肉…150g
なす…1本（100g）
えのき…30g
塩…小さじ1/4
シュウマイの皮…10枚

A
片栗粉…大さじ1
味噌…小さじ2
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

【作り方】
❶野菜を切る

なすは1cm角に切り、
塩をまぶして10分ほど置き、
出てきた水気をしっかり絞る。
えのきはみじん切りにする。

❷タネを混ぜる

ボウルにひき肉とAを入れて
粘りが出るまで混ぜ、
なす、えのきを加えてさらに混ぜる。

❸包む

皮にタネの1/10の量を、
べったりと平らにすりつける。
まな板の上に置き、皮の四角を持ち上げ、
側面を円柱状に整えていく。
蒸し上がりの形がきれいになるよう、
側面にしっかりとくびれをつけておく。

❹蒸す

フライパン（26cm）に
オーブンシートを大きめに敷き、
シュウマイを間をあけて並べる。
オーブンシートの下に水1/2カップを注ぎ、
はみ出ているオーブンシートは
焦げないよう内側に折り込む。
ふたをして中火にかけ、蒸気がでてきたら
弱めの中火にして7~8分、
火が通るまで蒸せば、できあがり。
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■ 今井さん：�「なすはしっかり水分を抜いてから混ぜることで、
味がよく染み、タネが水っぽく
ならないので包みやすくなります。

味噌の下味がしっかりついているので、
そのままでもおいしくいただけます。
お好みで酢やからしをつけても」

鶏ひき肉で作ったシュウマイは、
ふんわりやわらかな食感。
蒸したてあつあつはもちろんですが、
味噌のコクと塩気があるので、
冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりです。

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