栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 9月13日 11時00分

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＼今週の水曜レシピ／
栗原はるみ「きんぴらごぼう」

きんぴらは、切り方を揃えるだけで、
美しく格段においしくなります。

長さを決めて細く切れば、
それだけで調理時間も短くなって、
シャキシャキとサラダ感覚で食べられます。

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「きんぴらごぼう」レシピ
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◆材料（作りやすい分量）

ごぼう…大2本（300g）

[A]
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2

サラダ油…大さじ1～2
赤とうがらしの小口切り…1～2本分

◆作り方

❶ごぼうは洗って皮をむき、5～6cm長さの斜め薄切りにしてから細いせん切りにする。

❷水にさらしてあくを取り、ざるに上げて水気をよくきる。
※長く水にさらすと香りやうまみが抜けてしまうので、水にさらす時間は5～10分。しっかり水気をきります。

❸フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを強火で炒める。全体に火が通ったら[A]を順に加えて手早くからめ、赤とうがらしを加えて火を止め、そのまましばらくおいて味をなじまぜる。

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