経塚翼のインスタグラム(tsubasa_kyoduka) - 9月12日 17時28分

本気で麻婆茄子を作ったことはありますか？

簡単レシピをアップすることが多いオイラですが、本気で麻婆茄子を作ってみました。

材料、作り方、ポイントは動画と下記でも詳しく解説しております🙇‍♂️

【材料 2〜3人分】
なす：約4本
豚ひき肉：200g
ショウガ：1片（チューブのおろしでも良い）
みょうが：１片（チューブニンニクでもOK）
長ネギネギ：50g
ごま油：適当
片栗粉：だいたい大さじ2
<↓合わせ調味料>
水：200ml
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
豆板醤：小さじ1
味噌：大さじ1.5
鶏がらスープの素：小さじ2

【作り方】
① 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。なすのヘタを取り、縦に4等分にする。塩水に5分ほどつける。
※ 水200ml（分量外）、塩小さじ2（分量外）を入れた水につけることで、なすに味がしみ込みやすく、色がきれいに仕上がります。めんどくさければやらなくて良いが本気で麻婆茄子を作るならやる。

② 茄子の水を切り、片栗粉を茄子全体にまぶす。
※ 片栗粉をまぶして焼くことで、食感がトロっとするだけでなく、味もつきやすくなる。

③ ショウガ、ネギ、ミョウガorニンニクを粗みじん切り。

④ フライパンに1cm弱のごま油を熱し、茄子を揚げ焼きする。しんなりするまで揚げたら取り出し、油を切る。
※ なすは細長く切って揚げ焼きにすることで、中までしっかり熱が入ってトロトロ食感を楽しめます。

⑤ フライパンにごま油大さじ2を熱っし、豚ひき肉：200gを中火で炒める。肉をフライパンに押し付け、ほぐしながら焼き色をしっかりつけるように炒める。肉の表面がカリッとしてきたらしょうが、みょうが、ネギを入れる。

⑥合わせ調味料と茄子を加えトロみが出るまで混ぜ煮込んだら完成。

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