uneclefのインスタグラム(uneclef) - 8月6日 06時56分

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onlineshopを続けながら、今後のことを考えてきた日々。
そんななか長野でちいさな森を見つけました。
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東京からはちょっと遠いけれど、コロナ禍で疲れた気持ちのなか自然を見ながらパンを食べたり、ホッとできる場所を作りたくなりました。
あれから月日が経ち、世の中も落ち着いて来ましたが、引き続きそんな場所を作れたらと思っています。
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標高900mの場所にあり、電柱を建てて国道から電線を引っ張って来たり、寒冷地仕様の配管にしたり、思っていた以上に時間がかかり春予定だった移転もこの季節に…。
間もなく工房が完成しますが、工房以外を理想の場所にするまでには少し時間がかかりそうです。
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OPENしてから12年。
材料も作り方も少しずつ変化して来ました。
今後は薪を使い石窯で焼いたパンがメインになる予定です。
源流が流れる村で自然に囲まれながらより良いものを作っていきたいと思っています。
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@_uneclef

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