北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月21日 17時03分

【カレー粉だけのお手軽カレー】大人も子供も好きな味。ウスターソースが決め手の「ベーコンエッグカレー」　
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夏はもちろん、年中いつでも食べたいカレー。

ルーのカレーより軽やかで、スパイスカレーより手軽に。
カレー粉だけでできる日常のカレーが知りたくて、
今回は料理家の長谷川あかりさんに教わりました。

今回は、長谷川さんが忙しい日の
クイックごはんによく作っているというカレー。
身近な食材ですぐできて、ちょっと新鮮なひと皿です。

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半熟卵をからめて食べる
忙しい日の「ベーコンエッグカレー」
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【材料（2人分）】
ベーコン（厚切り）…60g
玉ねぎ…中1個
トマト…中1個

マヨネーズ…大さじ1
塩…小さじ1/4
水…200ml
料理酒…50ml

A
カレー粉…小さじ2（4g）
にんにく（すりおろし）…小さじ1
みりん…小さじ1/2
塩…小さじ1/3

卵（トッピングの目玉焼き用）…2個
ウスターソース（仕上げに）…適量
ごはん…適量（2人分）

【作り方】
❶具材を切る
ベーコンは縦2〜3cm、
幅0.5cmくらいに切る。
玉ねぎは粗みじん切り、
トマトは大きめのざく切りにする。

❷ 具材を炒める
フライパンにマヨネーズを中火で熱し、
ベーコンと玉ねぎ、塩を加えて炒める。
玉ねぎが透明になり水分が出てきたら、
トマト、水、料理酒を加える。
煮立ったらふたをして、
弱めの中火で12分蒸し煮する。

❸ 煮ている間に、別のフライパンで半熟目玉焼きを作る。

❹調味料を加えて、仕上げる
12分経ったらふたを開け、Aを順に加え、
混ぜながら1〜2分煮たらできあがり。
器にごはんを盛り、
カレーをかけて目玉焼きをのせる。
仕上げにウスターソースを
カレースプーンで1/2〜1杯回しかけ、
黄身と混ぜながらいただく。

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長谷川さん：�「肉も魚もないときに、ベーコンで
作ったら意外においしくて、
生まれたのがこのカレーです。
半熟卵とウスターソースをかけると、
濃厚さがプラスされて満足感のある味になります。

炒める油をマヨネーズにして
コクを足すのもポイント。
好みで追いウスターしてもおいしいです」

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