HERVA AKICOのインスタグラム(herva_akiko) - 6月27日 21時45分

梅干し漬け始めました。
　

今回は黄梅だったので、さっと洗って、
ヘタを取りながら、水気を拭き取り、きれいな容器(もしくはジップロック)に、お焼酎を全体的に馴染ませて、塩を全体に加えて、重しをのせて梅酢が上がってくるのを待ちます。

少量の時はジップロックに入れて、バットを重ねるといいです。

今年は10キロを大きなホーローの容器に漬けました。

昔、祖母に教わったシンプルな
塩分10%のレシピ。

写真は1キロバージョン。
(重しを外した状態)1日でこれだけ梅酢が上がってきました。

梅干し漬け、簡単に出来るので気になる方は是非。この後、赤紫蘇を合わせて、更に漬け込みます。(大変であれば、干さなくても美味しく食べれますよ)

#梅干し#祖母レシピ#梅

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