志摩有子のインスタグラム(ariko418) - 6月22日 21時07分

茄子、ズッキーニ、グリーンアスパラ、パプリカ、ミニトマト…夏野菜が出揃ってきた。夏の野菜は油と仲良し。今夜はしみしみの揚げ浸しと谷中生姜の肉巻き。
だし汁3カップに醤油と味醂を大さじ3ずつ。揚げた野菜は別に沸かしておいただし汁にさっとくぐらせてから浸し汁に。そのひと手間で油っぽさがなくなって、すっきり仕上がる。ちなみにミニトマトのみ、揚げずに湯むきして。
谷中生姜はしゃぶしゃぶ用の豚バラを巻いて塩少々。フライパンで焼いて南蛮味噌とすだちを添えて。
たくさん作った揚げ浸しは明日、そうめんと食べるのを楽しみに。

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@arikoya_official
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