小雪のインスタグラム(koyuki_official) - 6月15日 16時16分

NHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん」
次回は奄美大島 ナリ味噌です。

初回放送日: 2023年6月18日18:00.〜18:30
再放送:2023年6月19日13:30.〜14:00

南国の植物、ソテツ。食べ物ってイメージはあまりないと思うんですが、絶品の「食べるみそ」ができるんです。丹念に毒を抜いて作る、それはそれは手間のかかる発酵食です。

「ナリ味噌」は、甘くて塩分控えめ、うまみもたっぷりの、食べるみそ。毒抜きをするから、素人が一から作るのは無理だけど、取り寄せればいいじゃん！色々な料理に活用できます。いため物にドバッと投入したり、魚にあえたり、ソーメンにかけてもおいしいです。奄美大島のソウルフード、知らないのはもったいないです。かつて、島の人々の命を支えた、そんな歴史もあるのでした。

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