eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 6月11日 12時32分
【シュー生地の作り方】
・膨らまない
・そして何より歪に焼き上がる
フォークで模様をつけたりして安定させても歪は変わらない
仕込みの際に
粉を加えて練る、鍋底に膜が出来るくらい加熱する
熱いうちに卵を加えて狙った固さに塗り上げる
シュー生地は本当に難しい
ある程度量があると安定しますが、おウチで作る場合のレシピは難しかった
600Wで何秒温めるか?
それさえ守れば感覚はいらず再現出来るレシピが作れる
レシピはこちら
↓↓
材料
レンジで作るシュー生地約8個分
◆シュー生地
無塩バター 50g
卵 Lサイズ 2個
薄力粉 60g
水 80g
カスタードとチョコレートコーティングを使ったエクレアを次回の動画で紹介します
抹茶や紅茶、コーヒーなどアレンジ抜群レシピです
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ちょっとしたおやつに、鍋を使わずにレンジで作れる手軽さ
手抜きですが、効率最大化レシピ
今日は日比谷で始まったアメリカンチェリーを使ったパフェ
<フォレノワールピスターシュ>を食べに来てくださいね🍒
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2023/6/11