macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 5月20日 06時00分


サクサク💕「#米粉の塩キャラメルサブレ 」
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■調理時間:50分

■材料(11~12枚分)
・製菓用米粉:70g
・アーモンドプードル:10g
・ビターキャラメルパウダー:15g
・微粒子グラニュー糖:20g
・きび砂糖:20g
・ゲランドの塩:0.5g
・卵黄:10g
・バター(無塩):50g

<トッピング>
・ゲランドの塩:適量

■下ごしらえ
・材料を常温に戻します。
・天板にオーブンシートを敷きます。
・使用するタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱します。
・米粉、アーモンドプードル、ビターキャラメルパウダーを合わせてふるいます。

■作り方
1. ボウルにバターを入れてほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
2. 卵黄を加え混ぜ合わせます。
3. ふるっておいた粉類を加えてひとかたまりになるまで混ぜます。
4. バットに広げ、冷蔵庫で2時間以上休ませます。
5. 休ませた生地をスケッパーなどで一度細かく刻み、再度まとめ直して生地の硬さを均一にします。
6. 直径4㎝の棒状に成形します。
7. オーブンペーパーで包み冷凍庫で30分休ませます。
8. 7mmの厚さにカットし、天板に並べます。
9. ゲランド塩を少量のせます。
10. 140℃のオーブンで25分焼成します。
11. 粗熱をとり、完成です。

■コツ・ポイント
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2023/5/20

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