北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 5月5日 07時04分

【青葉家ごっこ】ひと手間で看板メニューの味に。『満福』 "はあちゃんライス"のレシピ
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当店初の映画作品『青葉家のテーブル』が、
Amazon Prime Videoに続いて、
dTV・Huluでも見放題配信中！

連休中、お家で過ごす
のんびりとした時間の
お供おすすめです♪

本日は、映画に登場するあの料理を
お家で楽しむためのレシピをご紹介。

レシピはどれもこの映画のために、
料理家・冷水希三子さんが監修くださいました！

この連休は
映画の世界に浸りながら、
ぜひ一緒に『青葉家のテーブルごっこ』を
楽しんでみませんか？

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ひと手間かけて『満福」の味に
はあちゃんライス
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【材料（4人分）】
卵…4個
酒…大さじ2
小松菜…2株
長ネギ…5㎝分
生姜…1片分
米…2合
鶏スープ…400ml
塩…小さじ2/3
パンチェッタ…15g
薄口しょうゆ…小さじ1
油…適量

※鶏スープは、市販のものを使う場合は
塩の量を少なく調整しても

※パンチェッタがない場合は、
味わいは変わりますがサラミやベーコンも可能です

【下準備】
長ネギ、生姜、パンチェッタはみじん切りに、米は研いでザルにあげておく。

【作り方】
❶ 中華鍋（フライパン）に
油大さじ1を入れ長ネギと生姜を炒める。

❷ 鍋か炊飯器に、米2合と
鶏スープ400mlと塩小さじ2/3、
1の長ネギと生姜を加え炊く。

❸ 小松菜2株は茹でて水気を絞って
みじん切りに。

❹ 中華鍋（フライパン）に油大さじ1を入れて
パンチェッタを炒め、小松菜と2のご飯を炒め、
最後に薄口醤油小さじ1をまわしかけ炒める。

❺ ごはんをそれぞれの器に盛る。
お家で作る場合はざざっとお皿に盛るのも良いですが、
映画に登場する『満福』のように
お店っぽくするには、ヘラなどで
こんもり整えるといいですよ。

❻ 中華鍋（フライパン）に油大さじ2を入れ
熱々にしておき、卵1個に
酒大さじ1/2を加え溶いたものを流し入れる。

ヘラでかき混ぜ半熟卵焼きに仕上げて
ご飯の上に乗せる。残りも同様にする。

一度ヘラでぐるりと混ぜて火を通し、
フライパンを回すとうまくいきやすいです。
時間をかけすぎず手早く、がコツです。

❼ 卵の上にラー油をのせて完成です！

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「自家製ラー油」の
レシピもご紹介！
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材料（作りやすい分量）
A
長ネギ…10㎝、生姜…1片、にんにく…1片

B
干しエビ…5g、干し貝柱…5g

酒…大さじ1
韓国粗挽き粉唐辛子…20g
花椒…小さじ1
白ごま…小さじ1
黒酢…大さじ1
濃口醤油…小さじ1
油…150g

【作り方】
❶ Aの材料はみじん切り。
Bは小さいボウルに入れ、
酒とひたひたの熱湯を注いで冷めるまで置き、
水気を切ってみじん切りに。

❷ 中華鍋（フライパン）に油を入れ、
Aの材料がほんのり色づくまで揚げる感じで
炒めBを加え炒めて、
それ以外の材料を加え3～4分炒める。

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■ 冷水さん：
「ひと手間かかりますが、
このラー油をのせるだけでぐん！と
お店っぽさがアップします。

ラーメンに入れたり、鍋のタレにしたり、
ゴマだれに入れるのも美味しいんです。

この『はあちゃんライス』は、
"町中華だけど、ちょっとオシャレ" といった
キーワードの中から生まれた看板メニュー。

シンプルだけど、ここでしか食べられない
チャーハンにしようとみなさんと話していたので、
ひと手間あることは必須だなあと、
今のようなレシピになりました」
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