大津弥生さんのインスタグラム写真 - (大津弥生Instagram)「. . #大津弥生のおんな酒場放浪記カウンターで桜を見ながら頂くフュージョン料理編 ②枚目はムービーです . 八芳園のレストラン「ENJYU」が4月25日（火）にコロナ禍の休業を経てリニューアルオープン㊗️ . @happoen @restaurant_enjyu . オープン前の試食会に参加させて頂きました✨ . 新たな「ENJYU」では「イノベーティブフュージョン」をコンセプトに掲げ、日本各地に広がる魅力ある食材との出会い、地域の伝統やジャンルを超えた様々な調理法を導入することで、イノベーティブな味わいや新たな食文化を創造することを目指しているそう👆 . 和・洋・中などのジャンルにとらわれず、繊細な職人の技と旬の素材の味わいを生かした新しい料理スタイル🍽️ . 15,000円（税込)のコースと、日本酒やワインによるドリンクペアリング〈6杯〉 6,600円（税込）を頂きました🤤 . まずは #シャンパーニュ 🥂 HERVE MALRAUD #ソムリエさんのペアリングが楽しみになります☺️ . 🍽️Amuse 鈴鹿炭ニョッコフリット生ハム車で言ったらフェラーリ‼️という特別なマシンで削られた生ハムは、まるで鰹節のようにサラサラフワフワに‼️ ホワイトアスパラと、炭が練り込まれたフリットに合う🤤 . 白ワインはVALENCAYとSOLAS ソーヴィニヨンブランもシャルドネも好き🥂 . 🍽️冷前菜1 八幡平サーモンのモザイク仕立て海苔が巻かれた美しい #サーモン和のテイストが外国人に喜ばれそう🇯🇵 . 🍽️冷前菜2 甲州ワイン ???肉のタルタル ???肉はなんでしょう？お皿に答えがあります！と言われて、凝視すると、あ！鳥の形のスナックが‼️ 正解はダチョウでした😳 . 🍽️パスタ阿波尾鶏のトルテリーニ鶏のお出汁がしっかり効いた、モチモチのトルテリーニ😋 . 🍽️タミパンホカッチャ #タミパンという #南部鉄器の器具で作られた、モチモチの #ホッカッチャマルドン塩とオリーブオイルで頂き、最高✨ . 🍽️温前菜富山湾白海老フリットカリッと揚げられた白海老に、石垣島産の #雪塩 . 🍽️魚料理金目鯛キャベツと #酒粕のソース一生幸福という素晴らしいネーミングの日本酒🍶とマリアージュ🍶 コプリーヌきのことクリームが合う😋 . ワインはLOUIS LATOUR のピノ・ノワール🍷 . 🍽️肉料理鳥取県若桜の鹿肉丁寧に火入れされた上質な #ジビエ ✨ . 🍽️御食事阿寒湖エクルビスのリゾットエクルビスとはなんとザリガニだそう‼️ ビックリしたけど、お出汁も本当に美味でした😋 . デザートワインはポルトガルのポートワインRUBY🍷 . 🍽️デザートスフレショコラと3種の柑橘ミルクジェラートほわっほわの #スフレが目の前で供され、ジェラートを付けて、美味しすぎました‼️ . 🍽️珈琲／紅茶 . ドリンクペアリングは、ワインのみならず日本酒もあり、コーヒーまで抜群のマリアージュでした🥂 . 6/21〜6/26はプレミアムウィークで限定メニューとドリンクペアリング、また乾杯シャンパン🥂が付いた #Makuake でのお得なチケット販売されるそう👇 2023年3月29日(水)11:00スタート https://www.makuake.com/project/happo-en02/ . 日本庭園を見ながらのフュージョン料理、是非行ってみてくださいね🇯🇵 . 🍽️八芳園 🍽️ 東京都港区白金台1-1-1 0570-064-128 . #八芳園 #happoen #ENJYU #桜 #sakura #さくら #tokyosakura #花見 #日本庭園 #japan #japantravel #japanesefood #japanese #sake #cherryblossom #お花見 #wine #日本酒」3月29日 17時03分