永井美奈子のインスタグラム(nagaiminako.com375) - 11月5日 20時03分

🍝
キャンティのバジリコ風パスタ
時々無性に食べたくなり
飯倉まで車を走らせる🚙
なんて経験は私たちの世代には
多いはず。

昔　日本にまだイタリアンレストランがない頃、
当然バジルという食材も手に入らず川添夫人とシェフが考えて産まれたのがこの「バジリコ風パスタ」と聞いて
格好良い世代だなぁと
「キャンティ物語」を読みながら憧れたものです。

大学生になって慶應の同級生女子に、
ランチしよーと誘われたのが六本木キャンティで、
やっぱり慶應女子はすごいなぁ😳と根拠の無いない感動をした覚えがあります🤣🤣

🌿さて、スィートバジルに見えるのは実は大葉。
この大葉が爽やかで
アーリオ・オーリオの油分を感じさせず
さっぱりいくらでも入ってしまう🤣🤣🤣

絶対失敗しないバジリコ風パスタ
自己流ですが何度も作ってこれに辿り着いたので
宜しければ作ってみてください😊

材料は2人前
パスタ
ニンニク3片
塩
大葉沢山(2人前で1束位)だけ！

1.大葉をみじん切る！
千切りも試したけど
やっぱりみじん切り
ニンニクもみじん切る！

2.水の1%の塩
(結構しょっぱいです。お吸い物くらい)
でパスタを茹でる

3.お好みのオイル(オリーブオイルでもサラダ油でも.
うちは五味油を使います)
でニンニクをずーーーーっと弱火でじっくり旨みを出したら、
魔法の穴あきお玉🥄で
救い出す🚒
(するとニンニクが焦げない！)
これはノノジというお玉です

4.茹で汁を入れて乳化させる

5.茹で上がった麺と救出したニンニクを戻し
少しバチバチ言うくらい炒め
大葉を投入
からめて出来上がり。

大葉だけではなく我が家ではバジルを育てているので、それも入れたりイタリアンパセリを入れたりしますが、大葉だけでも十分美味しいです！
お好みでバターを入れたり
パルミジャーノで味変したり
勿論これにアサリを入れても👌

ポイントは
多めの塩
乳化させる
バチバチ言わせる
でしょうか。

異論あり！
の方も多いと思いますが
まぁ、バブル世代の戯言と
スルーしてください🙇‍♀️

#キャンティ
#バジリコ風パスタ
#懐かしの味再現
#スパゲティバジリコ

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