高山都のインスタグラム(miyare38) - 3月2日 17時16分

載せていない晩ごはんの写真、溜まっていくので、ずーっと続けている日々の記録なので。 #みやれゴハン
旬を出来るだけ意識しているので、よかったら今夜の献立の参考に。
飲める定食屋さんがイメージだったこの日のメニューは
ぶりの照り焼き　大根も一緒に焼いて　茹でた菜の花と一緒に
にんじんシリシリ
パクチーと春菊とカリカリに焼いたお揚げのおひたし
セロリの塩昆布ナムル
切り干し大根と白菜のお味噌汁
玄米
台所準備として、朝、昆布を水につけておき、仕事から帰宅してすぐ、ぶりに塩ふってお風呂へ。
そこからお料理を始めます。
魚は最初に塩して水分をちゃんと拭いてから調理すると、臭みが本当に気にならない。
タレは、日本酒、醤油、みりん、甜菜糖といたって普通。
菜の花は色が綺麗な方が見た目がいいので、塩茹でしておいて、最後に添えます。
にんじんシリシリは、ほんの少しオイスターソースと魚醤を足してみたら、グッと味が締まった。美味しかったなぁー。
味噌汁いれた漆器は #赤木明登 @nurimono_ さんの作品で、仲良しの友人なぽりんが @nahokotakahashi お誕生日に赤と黒のペアでくれた大切なうつわ。
この漆は使えば使うほど良いと言われているそうなので、たくさん使って愛していこう。
炊いたご飯の残りは、梅を入れたおにぎりになって、翌日の朝ごはんとしていただきました。

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