三浦大地のインスタグラム(daichi_1127) - 7月3日 22時30分

AMAN TOKYOのレストランARVAで行われたシェフと食材の生産者さんの話をお聞きしながら素晴らしい数々の料理をいただくディナーに招待いただきました。

200種の有機野菜やハーブや花を育てている農家さんや、心地の良い環境で放し飼いをされた鴨の農家さんの話はどれも興味深く、本当に愛情を注いで育てられていることを教えていただいた食材を使用した平木さん @m.hirakii の料理は本当に素晴らしく美味しかった。

食材を余すところなく活用すること、屠殺からお皿に並ぶお肉の過程、破棄されていた副産物の価値…

そして料理のプレゼンテーションは
大人の子供心がくすぐられるようなシックなエンターテイメント。

このディナーはこれからのラグジュアリーの概念が変わるものでした。

ホテルは衣食住の集合体でカルチャーを創り出す場所だと僕は思っています。

今回のAMANでの食事会で新たな時代を垣間見たような気がしました。

ごちそうさまでした。

#aman #amantokyo #arva

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