株式会社ランズ・パートナーズのインスタグラム(lands_partners) - 2月21日 20時49分
Point①
じゃがいもは「男爵イモ」を選びましょう。
一般的に煮物は崩れにくいメークインを使いますが、男爵イモは調味料が染み込みやすく
ほっくりとした食感になるので煮物にぴったりです!
Point②
牛肉は程よく脂身がついた細切れ肉を選びましょう。
肉じゃの肉は脂の量が肝心!
脂が多すぎると脂っぽくなってしまうし
少な過ぎてもボソっとした食感になってしまいます。
Point③
具材を煮る前に一度炒めます。
具材を先に炒めることで
煮崩れを防ぎ、風味に香ばしさがでます。
Point④
一旦冷ましてから再び温めます。
煮物は、覚める過程で味が染み込みます。
一度冷ましてから再び温めます。
Point⑤
仕上げに醤油を少し入れます。
温め直したら、食べる直前に醤油を加えます。
醤油を加えることで風味とうまみ、塩気が加わって
より一層美味しくいただけますよ♪
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2021/2/21