ABC Cooking Studioさんのインスタグラム動画 - (ABC Cooking StudioInstagram)「寒い冬に絶対食べたくなる！【愛鯛のにゅう麺】～1月Ｃメニューで使用中の愛媛県産愛鯛が登場～ . 愛鯛の切り身にたれをからめ、だしを効かせたにゅう麺の上にたっぷりとのせます。菜の花や甘辛く煮た干し椎茸、ゆずの香りを添えて仕上げます。 . . ▼材料水… 600cc だし昆布…6g 削りがつお…12g うすくちしょうゆ…小さじ1 酒…小さじ1 塩…小さじ1/4 干し椎茸…大1枚（約2～3g）水…80cc . b：干し椎茸の戻し汁… 40cc しょうゆ…小さじ1 酒…小さじ1 みりん…小さじ1 そうめん…1束（80g）愛育フィッシュ愛鯛…1パック菜の花…2本ゆずの皮…適量 . . ▼下準備・だし昆布は汚れをさっと拭き、繊維に逆らって切り込みを入れ、分量の水に30分以上浸けておく。・削りがつおはペーパーで包んでおく（だしパック）。・干し椎茸は分量の水で戻し、軽く水気を切り、薄切り（戻し汁も残しておく）。・菜の花は根元の硬い部分を除き、塩（材料外）を入れた熱湯（材料外）で茹で、ザルに上げて水気を切り、長さを半分に切っておく。・そうめんは熱湯（材料外）で茹で（茹で時間はパッケージの表示時間を参照）、ザルに上げて水気を切り、流水で洗いぬめりを取っておく。・ボウルに鯛・添付のたれを入れ、なじませておく（約10分）。・ゆずは皮をそぎ、白いワタを除いておく。 . . ▼作り方 1. 鍋にだし昆布・水を入れて加熱し、沸騰直前になったらだし昆布を取り出し、だしパックを入れ、煮出す（中火約3分）。そのまま粗熱を取り、だしパックをしぼって取り出す。 2. 1のだし（約480cc足りない場合は水を足して調整）にうすくちしょうゆ・酒・塩を加え、味をととのえる。 3. 別の鍋にbを入れて加熱し、ひと煮立ちしたら干し椎茸を加え、水分がなくなるまで煮詰める。 4. 2を温め、水気を切ったそうめんを加え、温める。 5. 器に4のそうめんを盛り付け、鯛・3・菜の花をのせる。4の汁を鯛の上から注ぎ、ゆずの皮を飾る。 . . ▼調理上のポイント鯛の上からだしを注ぐことで鯛にもほんのりと火が通り、生でいただくのとは違う、柔らかくしっとりとした食感と、甘味を感じていただくことができます。 . . ABC Cooking Studioでは「⾷」でおうち時間を応援するコンテンツをたくさんご紹介しています！詳細はプロフィールから↓ . @abccookingofficial . #abccooking #abcクッキング #世界中に笑顔のあふれる食卓を #キッチンから世界を変える #bringingsmilestodiningtablesallaroundtheworld #withme #手作りを通して私たちにできること #家で一緒にやってみよう #ABC作ってみた #ていねいな暮らし #おうち時間 #おうちごはん #愛鯛 #愛媛県産 #鯛 #お魚料理 #お魚レシピ」1月15日 20時26分