ZWILLING Japan ツヴィリングのインスタグラム(zwilling_japan) - 12月8日 16時14分

【ENFINIGY (エンフィニジー ) レシピ : 基本のカンパーニュ】"パワーブレンダー プロ"と"ストウブ ココット"で作る、「基本のカンパーニュ (フランスの田舎パン）」のレシピをご紹介します。シンプルで飽きのこない味わいは、スープに合わせたり、スライスしてサンドイッチにも。

変速モードを使えば、面倒なパンを捏ねる作業が簡単。さらに、「パワーブレンダー プロ」にある、スケール機能を使えば、ボウルなど使わずに、ジャーに直接材料を入れるだけ計量ができます。

材料 (エンフィニジー パワーブレンダー プロ＆ストウブ ピコ・ココット ラウンド 20CM使用)

強力粉　230g
全粒粉　30 g
砂糖　5 g
塩　5 g
ドライイースト　3g
水　150㏄

作り方

1. パワーブレンダー プロのブレンダーボウルを本体にセットし、スケールモードに合わせる。電源スイッチ/プログラム選択ボタンを押して0にし、強力粉、全粒粉、砂糖、塩を計量する。＊都度、風袋を0にする

2. ふたを閉め、変速モード (12) で5-10秒回して、中心にくぼみを作る。

3. ブレンダーボウルのふたキャップを外し、くぼみにイーストを投入する。変速モード (1) をセットし、水を少しずつ加えて記事をひとまとまりにする。(1分）

4. ひとまとまりになったら、変速モード (2) にして生地が滑らかになるまで捏ねていく。(4分）

5. ブレンダーボウルを本体から外して、4の生地を取り出す。

6. 丸くまとめ、クッキングペーパーを敷いてストウブ ココットの中へ入れる。ふたをして一次発酵させる。（30℃で30-40分）

7. クッキングペーパーごと生地を取り出し、手のひらで抑えてガスを抜く。再度、丸くまとめてストウブココットの中へ戻し二次発酵させる。（30℃で20-30分）

8. ティーストレーナーで生地の表面に全粒粉をふり、十文字にクープを入れる

9. ストウブ ココットの蓋をして230℃のオーブンで30分、ふたを外して20分焼く。

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