北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月17日 07時00分

朝は電子レンジでチン！きのこたっぷり栄養満点スープをストックしよう
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いつまでも布団から出たくない寒い日の朝。

冷凍庫にストックしていたスープを取り出して、
あたためるあいだに洗顔へ。
たった一杯のスープが、ちょっぴり憂鬱な
朝のからだに元気をくれるかもしれません。

今回は、スープ作家として365日
毎朝スープを作りつづけているという
有賀薫さんに、冷凍できるスープレシピを
教えていただきました。
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■ 10分で4食まとめて冷凍！
きのことベーコンのスープ
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【材料（4人分）】
・好みのきのこ4種類…合わせて400ｇ
・ベーコン…50ｇ
・サラダ油…大さじ2
・塩…小さじ１

※きのこは種類を混ぜることで、それぞれの味がかけ合わさりおいしくなります。
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❶ きのこは、いしづきをとって手で割けるものは割く。
エリンギやしいたけなど、大きなものは包丁で0.8cm～1㎝幅ぐらいに、えのきは3等分に切ります。
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❷ フライパンに油をひいて火にかけ（水分が出てしまわないように強火で！）、油があたたまったらきのこを一気に入れます。
箸で広げたらなるべく動かさずに約2分ほど焼き付けます。
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❸ つまんでひっくり返し、色がついているようだったら、全体を大きく返してベーコンと塩を加え、きのこの水分が飛ぶまで箸でときどき混ぜながら加熱します。
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❹ ❷を冷ましたら保存容器に4等分して入れ、冷凍庫へ。
冷凍してから1〜2週間は風味も落ちず、おいしくいただけます。
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❺ そのままスープとして食べるときには、水150ｍLを加えてあたため、こしょうをふれば出来上がり！
電子レンジの場合は、凍ったまま耐熱容器に入れて水を加え、ラップをふんわりかけて600W で2分半~3分が目安。
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有賀さん：
「きのこはなるべく種類をミックスしていただきたいです。
それぞれの味がかけ合わさって
おいしさを相乗効果させてくれるんです。

今回はベーコンを加えましたが、
きのこだけでも十分においしい出汁がでますよ」

強火で焼きつけたきのこは
旨味がぎゅっと閉じ込められて、
シンプルながら深い味わいでした。
これなら夕飯の支度ついでに仕込めそうですよね。
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