ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 9月18日 20時02分

秋鮭のアクアパッツァを作ろう！

▼材料：2人分
鮭(秋鮭（生）) 120g×2切れ
塩・黒こしょう 各少々
にんにく 1/2片
オリーブオイル 小さじ2
黄パプリカ(乱切り) 60g
あさり（殻付） 100g
白ワイン 40cc
a：
水 100cc
グリーンオリーブ（種なし）4個
ケーパー（酢漬け）10g
マッシュルーム(薄切り) 2個分

プチトマト 4個
塩・黒こしょう　各少々
イタリアンパセリ　適量

～下準備～
・鮭は余分な水気をペーパーで除き、塩・黒こしょうで下味を付けておく。
・にんにくは皮・芯を除き、包丁の腹でつぶしておく。
・あさりは塩水(材料外)に浸けてアルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しを
する。流水の下でこすり洗いをして殻の汚れを落とし、水気を切っておく。
・イタリアンパセリは葉のみを摘んでおく。

～作り方～
1.フライパンににんにく・オリーブオイルを入れ、よい香りがするまで加熱する(弱火)。
2.鮭・パプリカを加え、焼き色をつける。
3.火を止め、あさり・白ワインを加え、フタ再び火にかけ、フタをして加熱する。
4.あさりの口が開いてきたら、aを加え、ひと煮立ちさせる。
5.プチトマトを加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。
6.器に盛り付け、イタリアンパセリをちらす。

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