ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 8月11日 17時15分

ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前 - Instagrammers Gourmet

日常的にカカオを扱うわたしたちにとって、身近な素材である「カカオニブ」。栄養豊富で、健康や美容への効果も高いことから、スーパーフードとしても注目されています。

しかし、カカオ豆がカカオフルーツ（別名：カカオポッド）という果実の種であることは、あまり知られてないのかもしれません。
カカオフルーツの中には、カカオパルプ（果肉）とカカオビーンズ（種子）が入っています。カカオフルーツから取り出したカカオパルプとカカオビーンズを、一緒に発酵・乾燥させることで、カカオビーンズがカカオ豆（チョコレートの原料）に。カカオニブとは、カカオ豆をロースト（焙煎）し、細かく砕き外皮を取り除いたものを指します。

「カカオニブ」に含まれる栄養成分の中でも特に関心を寄せられているのが、ポリフェノールという抗酸化成分です。紫外線やストレスにより身体に生じた活性酸素（過剰に発生すると様々な病気に繋がるそうです）を除去し、酸化から守ってくれる役割があります。

「カカオニブ」は、お菓子はもちろん、日々の食卓でも活かせる万能素材です。ナッツやスパイスと同じように料理のアクセントに、すりつぶしてソースなどの隠し味に、同じ発酵食品との相性もバッチリ。
オンラインストアで販売中のカカオニブは「マヤマウンテン、ベリーズ」産のカカオを使用しています。苦味が少なく、チーズケーキ、ストロベリー、ピーナッツのような風味が特徴で、ヨーグルトとの組み合わせは特におすすめです。

＊本日掲載の『スーパーフード「カカオニブ」とは？』では、カカオニブの効果や魅力についてさらに詳しくお伝えしています。ご興味のある方は、WEBサイトの記事も合わせてご確認ください。


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