赤堀製菓専門学校のインスタグラム(akahoriseika) - 7月23日 20時50分

梅の実
…ではなくこれはお餅でできています✨
「ういろう」という生地で、餡を包んで、少しの細工を施せば…
本物と見間違えるほどキレイな梅の実のお菓子ができました🤍
果実の表面についた細かい産毛まで、緻密に表現されていますΣ੧(❛□❛✿)
グラデーションのように見えますが、表面のお餅は黄緑一色のみ…
細工の技術でこのように見えるのです✨✨

ちなみに使われている生地は外郎！「外郎」と書いて「ういろう」
昔の薬の名前が由来だとか…
薬の後に口直しに食べたとか…
様々な由来があるそうです✏︎📗

シンプルだからこそ、ごまかしが通用しない細工の技術…
和菓子って本当に奥深いですよね🍡🍵

野口🦄💜

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