オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 7月20日 12時00分
【しじみと山芋のアヒージョ】
こんにちは。Kazueです。
最近、週末は夕方早めにおつまみを作り、のんびり晩酌することが多くなりました。冷蔵庫にストックしてあったしじみと山芋あったので、さっそくアヒージョにしてみました! オリーブオイルにうまみが出ておいしさUPしますよ♪
《材料 2人分》
しじみ 200g
山芋 10cm
ミニトマト 6個
パプリカ 1/4個
赤とうがらし(種を除く) 1本
にんにく 1かけ
塩 適量
オリーブオイル ひたひた程度
ディル 適宜
《作り方》
① しじみは砂抜きしてよく洗う。山芋は皮をむき食べやすい大きさに、ミニトマトはヘタをとる。パプリカも食べやすい大きさに切る。
② にんにくを包丁でつぶし、赤とうがらし、オリーブオイルをスキレットに入れ、弱火にかける。
③ にんにくの香りが出たら、しじみ、山芋、ミニトマトとパプリカ、塩を加え、弱火ですべてのしじみの殻が開くまで煮る。30秒ほどしたら火を止め、あればディルを散らす。
バゲットにオイルを染みこませて存分に楽しみましょう!
山芋は大きさの微妙な違いによってシャキシャキした食感と、ほくほくした食感が楽しめますので、大きさを加減してください。
余ったオリーブオイルはそうめんにからめてみたら風味がよく、とてもおいしい〆になりました。
ぜひお試しください。
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2020/7/20