市橋有里のインスタグラム(ariichihashi) - 7月3日 15時50分

千葉のなめろう
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なめろうって、名前もなんかやんちゃで可愛い笑
味噌と薬味達たっぷりとお醤油を隠し味に。
魚のたたきの一種で、房総半島沿岸部周辺などに伝わる郷土料理で、主に鯵（あじ）に味噌・ネギ・ショウガのみじん切りなどを混ぜ、さらに粘りがでるまでたたいた漁師飯の一つだそう。鯵の代わりにさんま、カツオ、イカなどの魚を用いる場合も。ちなみに、味噌を使うのは、波の荒い船上で、しょうゆではこぼれてしまうので味噌を使ったことから、と言われているんだそうです☝️
私は海苔や紫蘇で巻いて、たたかず小さく切って歯応えを残しおつまみで食べるのが好き。
紫蘇は彩りだけじゃなく、βカロチンたっぷりで、アンチエイジング、抗酸化作用もあるので、残すどころか敢えて巻いて食べたいですね♪
今回は鰺がなくてしま鰺しかなくて贅沢なめろうになりました笑
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