酒井千佳さんのインスタグラム写真 - (酒井千佳Instagram)「* ふわふわ白パン。以下マニアックな話をするのですみません。これもきんかん酵母なんだけどいつも酵母から元種を起こす時に発酵しやすいように全粒粉を使ってたのね。でも冷蔵庫で酵母液がめちゃ発泡してたし今回大丈夫じゃないかなと普通の強力粉から起こした元種を使ってみました。パンの味は元種に使った粉の影響を受けるのでせっかくなら真っ白ふわふわな白パンを作ろうと… ちゃんと元種も発酵してここまでは良かったんだけどパン作りの1次発酵を冷蔵庫でオーバーナイトさせようとしてたのに寝る前に入れ忘れて高温で長時間放置しちゃったために朝起きた時には過発酵。これ2回目。自分のドジさ加減にあきれる。過発酵になるとパンの中の酵母が糖分を食べて発酵が進むので焼き色が付きにくいというのは今回白パンだったから問題ないんだけどパンの甘さがなくて酸味の強いパンになっちゃいました。乳酸菌とか酢酸菌が増えたってこと。ヨーグルトパンみたい。あーあ。自家製酵母は手がかかるな。 #DPゲット #ドジポイント #白パン #天然酵母 #自家製酵母 #天然酵母パン作り #妊娠糖尿病 #糖尿病食 #血糖値コントロール #パン活 #パン作り #ヘルシーパン #パンとうつわを焼く女 #妊娠後期 #臨月妊婦 #マタニティライフ #さかいさんちのごはん #暮らしにゆとりを」6月27日 10時53分