ゆうきのインスタグラム(yuukitohikari) - 6月22日 19時24分

先週末は、
娘の保育園のお友達親子と、我が家でランチ。
久しぶりにゆっくり会えました。
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エビピラフ。
✏︎レシピ⬇︎
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【材料(2〜4人分)】
◯米1合→研いで少し固めに炊く
◯冷凍むきエビ150g→解凍する
◯玉ねぎ1/2個→みじん切り
◯人参1/5個→みじん切り
◯ピーマン1個→みじん切り
◯バター30g
◯顆粒コンソメ小さじ2
◯塩少々
◯胡椒少々
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【作り方】
➀温めたフライパンに、バター分量の20gをひき、玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが半透明になったら、エビを加えて炒める。
➁ある程度炒めたら、ごはんと、コンソメを入れて炒め合わせる。仕上げにピーマンを入れて炒めたら、残りのバター10gと塩胡椒少々を加えてざっくり炒めて完成。
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あとは、
鳥の唐揚げに、
エビ春巻き、
シーフードと野菜のマリネ
を作りました。
✏︎シーフードマリネのレシピは⬇︎
#yuukitohikariシーフードマリネ ・
✏︎エビとアスパラの揚げ春巻きレシピ⬇︎
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【材料(4本分)】
○冷凍むき海老　150g（解凍して、水気をきる）
○アスパラ　2本（筋張っている根の部分はピーラーで皮を剥き、半分の長さに切る）
○春巻きの皮6枚
○大葉8枚
○小麦粉のり適量
A塩1つまみ
A鶏がらスープの素小さじ1/2
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【作り方】
➀ えびは食感が残るくらいに粗みじん切りにし、ボウルに入れてAを加えてよく混ぜる。

➁ 春巻きの皮に大葉2枚を置き、その上にアスパラを置いたら、えびをアスパラの長さに合わせて棒状に置き、包んだら小麦粉のりで止める。

➂ 160℃の油できつね色になるまで揚げる。 ・
私は昼から飲んで、
最高の休日でした。
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