Concheのインスタグラム(conche_shizuoka) - 5月20日 13時28分

カカオニブと砂糖を混合し微細化したチョコレートの香りをコンチング工程で整えます。
狙いの風味になったタイミングでメランジャーから取り出します。
ふるいを通すことで、大きなニブや万が一の不純物が混じらないようにしています。
Nibs and sugar are fine-grained to form a chocolate aroma in the conching process.
Once the flavor is on target,remove from the melanger and run it through a sieve to remove any large nibs and impurities.

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