マリンフードのインスタグラム(marinfood_official) - 5月15日 17時24分

『小松菜とあさりのスープ』
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【材料】2人分
《私のフランス料理》 大さじ2
小松菜 1/2束
あさり 150g
白ワイン 50cc
水 300cc
塩こしょう 適量
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【作り方】
1.小松菜は、葉と茎に分ける。茎は2cmの長さに切る。あさりは、薄い塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせるようにして洗いざるにあげる。
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2.フライパンに、私のフランス料理大さじ1とあさり、小松菜の茎、白ワインをいれてふたをして中火で蒸し煮する。
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3.口を開けたあさりを引き上げる。殻から身をはずし、器に取りおく。（飾り用を6個残す）フライパンに水を足してさっと煮、塩こしょうで味を調える。【3】のあさりの身を戻しいれる。
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4.小松菜の葉はやわらかくゆでて水に取り、しっかりと水気を絞る。フードプロセッサーに、小松菜の葉、私のフランス料理大さじ1、【3】のスープ大さじ1を入れ攪拌し、ペーストにする。
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5.温めておいた器に【3】を盛り付け、【4】のペーストを添える。
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あさりのだしと私のフランス料理だけで、とても美味しいスープに仕上がりました♪

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