MIHOのインスタグラム(27.allen_miho) - 5月13日 21時24分

【杏仁豆腐とパイナップルジャム】

杏仁霜をカルディで600円弱でみつけたので、鉄板の杏仁豆腐キットの聘珍楼みたいなトゥルントゥルン杏仁豆腐

これ1つで5回分くらいあるのと、簡単なのでオススメです☺︎ 

【トゥルントゥルン杏仁豆腐】

生クリーム　100cc
牛乳 　500cc
砂糖 　35〜40g
ゼラチン 1袋
杏仁霜 　30g 


よりコッテリしたい方は
生クリーム200/牛乳400でも☺︎

シロップ 
水　　60cc 
砂糖　25〜30g
レモン15cc 


※この杏仁霜を使うとよく熱を通さないと粉っぽくなるのでしっかりと100ccくらいの牛乳を入れて砂糖と杏仁霜を入れて混ぜて火を通すのがポイントです〔こずえちゃん曰くホワイトソースの小麦粉的な〕 


杏仁霜には添加物としてコーンスターチがはいっているので糊化しないと、粉っぽくなるので、ダマにならないように溶き、しっかりと火を通してください

ここでしっかり混ぜないと濾さないと粉っぽいデス

沸騰させると膜がはるのでそのときは濾すべし

フツフツサイン80度が出たら火からすぐよけて残りの牛乳、生クリーム、ゼラチンをいれてよく混ぜる

時間かけすぎると香りが飛ぶけど、んーっ、粉っぽさとのせめぎ合い、笑

容器に濾しながらいれてもいいし、なくてもきちんと火が通ってればマルッ☺︎ 粗熱をとったら冷蔵庫にいれて2〜3時間で出来上がり

お水60ccに砂糖30gをお鍋で溶かして冷やしておく

食べるときにレモン半分絞ってレモンシロップはこれからサイコーです

今回は　@yukalunafina が愛情込めて作ったパイナップルジャム　〔書いててよだれがでちゃうくらい美味しいの！！！〕と、残りの汁でシロップ作りでのけぞったー！

濃い目にいれたジャスミンティーでジャスミンシロップなんでもできマス☺︎ 

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